Browsing by Author Velho, Manuela Vaz

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12-May-2015Bioconservação de produtos tradicionais portugueses à base de carne, fumados e curados pela adição de bactérias do ácido láctico : estudo das alterações de qualidade da alheira e do lombo fumado fatiadoPinto, Ricardo Miguel PereiramasterThesisopenAccess
26-Jan-2015Caraterização nutricional e organolética de conservas de sardinha - influência da sazonalidade da capturaLima, Ana Cristina PereiramasterThesisopenAccess
12-May-2015Desenvolvimento de produto : aplicações alimentares e valor nutricional da microalga Chlorella vulgarisCorreia, Ana Catarina da GraçamasterThesisembargoedAccess
12-May-2015Estudo da esferificação e tecnologia de produção de esferas de alginato/pectina, de grandes dimensões com o centro líquidoDuarte, Débora MacedomasterThesisembargoedAccess
27-May-2011Estudos preliminares para o desenvolvimento de um novo produtoPinheiro, Carla Margarida da SilvamasterThesisopenAccess