Browsing by Subject Lactic acid bacteria

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9-Dec-2020Avaliação do potencial da flora microbiana do queijo da Serra da Estrela como marcador de autenticidadeCouto, Nelson Miguel FernandesmasterThesisopenAccess
12-May-2015Bioconservação de produtos tradicionais portugueses à base de carne, fumados e curados pela adição de bactérias do ácido láctico : estudo das alterações de qualidade da alheira e do lombo fumado fatiadoPinto, Ricardo Miguel PereiramasterThesisopenAccess