Please use this identifier to cite or link to this item: http://hdl.handle.net/20.500.11960/1956
Title: Contributo para a implantação da norma NP EN ISO 9001:2015 na empresa J. Dinis & Filhos, Lda.
Authors: Alves, Rosa Martins de Palma
Advisor: Araújo, Maria Alberta
Keywords: NP EN ISO 9001:2015;Qualidade alimentar;Sistemas de gestão da qualidade;Food quality;Quality management systems
Issue Date: 23-May-2017
Abstract: Com a competitividade e globalização que se vive nos dias de hoje, inclusivamente entre as empresas da indústria alimentar, bem como o clima económico incerto, a qualidade tornou-se um fator diferencial e de sucesso. A qualidade de um produto é um dos fatores decisivos para a escolha do cliente. Neste sentido, uma das formas das organizações demonstrarem aos clientes a sua capacidade de fornecer bons produtos ou serviços é disporem de um sistema da qualidade bem gerido e certificado. Por este facto, tem ocorrido um aumento das empresas que procuram investir especificamente na implementação de Sistemas de Gestão da Qualidade, de modo a garantirem ou mesmo melhorarem a satisfação dos seus clientes e consumidores. O trabalho desenvolvido na presente dissertação de Mestrado consistiu na contribuição para a implementação do Sistema de Gestão da Qualidade (SGQ) segundo a NP EN ISO 9001:2015 realizada numa empresa de fabrico de produtos de confeitaria, J. Dinis & Filhos, Lda. Para tal, foi essencialmente desenvolvida parte da documentação necessária, para a futura implementação da norma, desde a política e os objetivos da qualidade até aos processos e procedimentos. De referir que a empresa tinha apenas o sistema HACCP (Regulamento CE nº 852/2004) implementado ao processo produtivo, com realização dos registos associados ao mesmo. Durante a realização do trabalho foi possível constatar que todos os procedimentos implementados tiveram resultados positivos, observando-se melhorias significativas, principalmente ao nível da comunicação e ainda na simplificação e melhor organização do sistema documental. Durante a implementação do trabalho foram detetados os seguintes constrangimentos: dificuldades associadas à falta de formação na revisão da Norma ISO 9001:2015, resistência à mudança por parte dos colaboradores da empresa e a situação económica em que o país se encontra. Todavia, os resultados indicaram que as principais razões para a implementação de um SGQ são a necessidade de satisfação dos clientes, a melhoria da qualidade dos seus produtos e, aquando da certificação, traduz-se numa vantagem competitiva.
With globalization and competitiveness, including in the food industry, as well as the uncertain economic environment, quality has become a factor of difference and success. The quality of a product is one of the decisive factors for the customer choice. For this, one of the solutions is for the companies to show the clients their capability to deliver good products or services by having a well-managed and certified quality system. Due to this, there has been a growth in companies investing specifically by implementing Quality Management Systems, in order to assure the quality or improve the same for their customers. The work developed in this Master's dissertation consisted in contributing to the implementation of the Quality Management System (QMS) according to NP EN ISO 9001: 2015 carried out in a company of manufacture of confectionery products, J. Dinis & Filhos, Lda.. To perform this work, it was developed essentially part of the necessary documentation for the future implementation of the norm, from quality policy and objectives to processes and procedures. It should be noted that the company only has the HACCP system (Regulation EC No. 852/2004) implemented in the production process, with the records associated with it. While performing the work it was possible to verify that all implemented procedures had positive results, observing significant improvements, mainly in terms of communication and also in the simplification and better organization of the documentary system. During the implementation of the work the following constraints were detected: difficulties associated with the lack of training in the revision of ISO 9001: 2015, resistance to change by employees of the company and the economic situation in which the country is. However, the results indicated that the main reasons for the implementation of a QM are the need for customer satisfaction, the improvement of the quality of its products and, at the time of certification, translate into a competitive advantage.
Description: Mestrado em Empreendedorismo e Inovação na Indústria Alimentar na Escola Superior de Tecnologia e Gestão do Instituto Politécnico de Viana do Castelo
URI: http://hdl.handle.net/20.500.11960/1956
Appears in Collections:IA - Dissertações de Mestrado

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