A aplicabilidade dos princípios do Toyota Production System na indústria conserveira

Abstract

O objetivo deste trabalho consiste em identificar as limitações e particularidades da implementação dos princípios Toyota Production System (TPS) na indústria alimentar, nomeadamente no processo produtivo de sardinha enlatada de uma indústria conserveira. De facto, pela sua complexidade, a indústria conserveira possui tipologias de produção distintas das originárias do TPS. É conhecido que os conceitos lean se aplicam à indústria automóvel, conduzindo a uma otimização do processo. No entanto, pouco é conhecido em relação à indústria alimentar, apesar de aplicar conceitos lean, como o just-in-time, há já algum tempo. Neste trabalho concluiu-se que é possível aplicar alguns dos princípios lean ao processo produtivo estudado como o valor, a cadeia de valor e a perfeição. No entanto, para implementar os princípios pull e fluxo contínuo será necessário adaptar a estrutura do processo de forma a eliminar/reduzir restrições identifi cadas.