Browsing by Subject Sensory analysis
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| Issue Date | Title | Author(s) | Type | ???itemlist.dc.rights??? |
| 12-May-2015 | Bioconservação de produtos tradicionais portugueses à base de carne, fumados e curados pela adição de bactérias do ácido láctico : estudo das alterações de qualidade da alheira e do lombo fumado fatiado | Pinto, Ricardo Miguel Pereira | masterThesis | openAccess |
| 15-Jul-2024 | Desenvolvimento de formulações de molhos a partir de critérios de aceitabilidade e parâmetros reológicos recorrendo à ferramenta “a casa da qualidade” | Salgueiro, Tiago Miguel Aresta | masterThesis | openAccess |
| 26-Jan-2022 | Desenvolvimento e otimização da produção de queijo fresco com ervas | Lopes, Joana Maria Vendeiro | masterThesis | openAccess |
| 28-Jul-2021 | Desenvolvimento e valorização de vegetais desidratados, a partir de excedentes da indústria, com diferentes métodos de secagem : comparação entre o processo de secagem e o processo de liofilização de vegetais | Costa, Sara Patrícia Pereira da | masterThesis | openAccess |
| 31-May-2011 | Estudo de procedimentos para uma empresa de análise sensorial | Miranda, Joana Raquel de Carvalho | masterThesis | closedAccess |
| 2024 | Pasta incorporating olive pomace: Impact on nutritional composition and consumer acceptance of a prototype | Ferreira, Diana Melo; Oliveira, Bárbara C. C.; Barbosa, Carla; Costa, Anabela S. G.; Nunes, Maria Antónia; Oliveira, Maria Beatriz P. P.; Alves, Rita C. | article | openAccess |
| Nov-2017 | Shelf-life evaluation of condensed milk-based ready-to-eat desserts: physicochemical, texture and sensory characteristics | Barros, Diana; Santos, Joana; Pinheiro, Rita | article | openAccess |
