Please use this identifier to cite or link to this item: http://hdl.handle.net/20.500.11960/3973
Title: Fruit and vegetable traceability : from farm to fork
Authors: Cruz, Estrela Ferreira
Cruz, António Miguel
Morais, Ricardo Jorge Lopes
Keywords: Traceability
Sustainability
Fruit and vegetable value chain
Blockchain
Food safety
Decentralized application
Rastreabilidade
Sustentabilidade
Cadeia de valor de frutas e vegetais
Segurança alimentar
Aplicação descentralizada
Issue Date: 21-Feb-2024
Abstract: Consumers are increasingly aware of problems related to food safety and fraud and environmental and ecological impacts due to food production. Besides the quality of the products, there is currently also a growing concern about the origin of the products and the path they take to reach the final consumers. Consumers demand transparency across the entire value chain of the products they consume, leading to the need to design and develop a traceability platform for these products. The platform must collect information at all stages of the chain, store it in a system, and share it with all actors in the value chain. This information must be available to all participants in the value chain, including farmers, health authorities, government industries, sellers, retailers, final consumers, and any other actor involved in the value chain. This project describes the planning and implementation of a platform that allows us to trace back and forth fruits and vegetables. This platform would be decentralized by using a blockchain-based approach. The proposed platform enables the visualization of fruit and vegetable value chain information.
Os consumidores estão cada vez mais conscientes dos problemas relacionados com a segurança e fraude alimentar e os impactos ambientais e ecológicos devidos à produção de alimentos. Além da qualidade dos produtos, atualmente, também existe uma preocupação crescente com a origem dos produtos e o caminho que percorrem até chegar ao consumidor final. Os consumidores exigem transparência em toda a cadeia de valor dos produtos que consomem, o que leva à necessidade de conceber e desenvolver uma plataforma de rastreabilidade para estes produtos. A plataforma deve recolher informações em todas as fases da cadeia, armazená-las num sistema e partilhá-las com todos os intervenientes na cadeia de valor. Esta informação deve estar disponível para todos os participantes na cadeia de valor, incluindo agricultores, autoridades de saúde, indústrias governamentais, vendedores, retalhistas, consumidores finais e qualquer outro interveniente envolvido na cadeia de valor. Este projeto descreve o planeamento e implementação de uma plataforma que permite rastrear frutas e vegetais. Esta plataforma seria descentralizada e usaria uma abordagem baseada em blockchain. A plataforma proposta permite a visualização de informações da cadeia de abastecimento de frutas e vegetais.
Description: Mestrado em Engenharia Informática na Escola Superior de Tecnologia e Gestão do Instituto Politécnico de Viana do Castelo
URI: http://hdl.handle.net/20.500.11960/3973
Appears in Collections:ESTG - Dissertações de mestrado

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